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糖醋里脊

FABUSHIJIAN:2019-02-26


  做法
  1、里脊肉批成0.5厘米厚的大片,用刀輕輕排剁一下,改成骨牌塊入碗,放紹酒5克和精鹽捏勻,用濕淀粉25克、面粉10克拌勻待用。
  2、醬油、白糖、紹酒、醋、濕淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。
  3、炒鍋置中火燒熱,下菜油燒至六成熱(約150℃)時,將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出。
  4、待油溫升至七成熱(約175℃)時,復炸1分鐘,1撈出瀝油。
  5、鍋內留底油,放入蔥段,煸出香味,肉塊下鍋,迅速將調好的汁沖入鍋內,顛翻炒鍋。
  6、待芡汁均勻地包住肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。

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